濟(jì)南順奇凈化工程有限公司
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飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則2006版
《關(guān)于發(fā)布飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）修改單的通知》2009年1月14日國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕19號(hào)
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號(hào)
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個(gè)申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0601。
瓶（桶）裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
?。ㄒ唬┗旧a(chǎn)流程。
1. 飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝。
水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）→配料（適用于礦物質(zhì)水）→殺菌→ 灌裝封蓋→燈檢→成品
↑
瓶（桶）及其蓋的清洗消毒
2. 飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝。
水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
↑
瓶（桶）及其蓋的清洗消毒
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。
三、必備的生產(chǎn)資源
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所。
1．必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產(chǎn)場所?；厥胀安坏寐短齑娣牛悦馐艿轿廴?。
2．容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施；灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 粗濾設(shè)備；2. 精濾設(shè)備；3. 殺菌設(shè)備；4. 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6. 空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；7. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；8. 燈檢設(shè)施；9. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；10. 去離子凈化設(shè)備（適用飲用純凈水及飲用礦物質(zhì)水），11. 礦物質(zhì)水相應(yīng)調(diào)配設(shè)備。
水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應(yīng)符合國家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號(hào)或食品級(jí)證明；對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評(píng)價(jià)報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測報(bào)告。對(duì)于礦物質(zhì)水，所添加的礦物質(zhì)原料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
?。ㄒ唬o菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計(jì)量器具；（七）酸度計(jì)（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九）分析天平（0.1mg）（用鉑鈷比色法測濁度時(shí)需要）。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)分別按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有*標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗(yàn)；帶有★的項(xiàng)目為蒸餾法生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測定項(xiàng)目。
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制；設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.混合配料設(shè)備；2.焙烤設(shè)備（適用焙烤型固體飲料）；3.干燥脫水設(shè)備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）；4.自動(dòng)包裝設(shè)備；5.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
蛋白質(zhì)
|
√
|
√
|
√
|
蛋白型固體飲料項(xiàng)目
|
|
4
|
水分
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
6
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
8
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
著色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
10
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
可可粉固體飲料除外
|
|
13
|
菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
14
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
15
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
可可粉固體飲料除外
|
|
16
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
色度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
渾濁度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
嗅和味
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
肉眼可見物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
鋰
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
鍶
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鋅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
溴化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
碘化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
偏硅酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
硒
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
溶解性總固體
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
銅
|
√
|
|
*
|
|
|
15
|
鋇
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
鎘
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
鉻（Cr6+）
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
汞
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
銀
|
√
|
|
*
|
|
|
21
|
硼
|
√
|
|
*
|
|
|
22
|
砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
23
|
氟化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
24
|
耗氧量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
25
|
硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
26
|
揮發(fā)性酚
|
√
|
√
|
*
|
|
|
27
|
氰化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
28
|
亞硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
29
|
菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
30
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
31
|
溴酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
32
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
色度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
渾濁度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
嗅和味
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
肉眼可見物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
pH值
|
√
|
|
√
|
|
|
7
|
電導(dǎo)率
|
√
|
√
|
√
|
|
|
8
|
高錳酸鉀消耗量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
氯化物
|
√
|
|
*
|
|
|
10
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
★氰化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
★揮發(fā)性酚
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
游離氯
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
三氯甲烷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
四氯化碳
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
亞硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
20
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
21
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
22
|
霉菌、酵母菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
23
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
色度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
渾濁度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
嗅和味
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
肉眼可見物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
銅
|
√
|
|
*
|
|
|
7
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鎘
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
余氯
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
三氯甲烷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
耗氧量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
揮發(fā)性酚
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
亞硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
17
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
溴酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
21
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
|
22
|
其他飲用水相應(yīng)特征項(xiàng)目
|
√
|
√
|
*
|
|
在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個(gè)品種；對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃稀Ｌ妓犸嬃希ㄆ┲卸趸細(xì)獾暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù)）應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
（一）基本生產(chǎn)流程。
水處理→水 + 輔料 瓶及蓋的清洗消毒
↓ ↓
基料→調(diào)配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→（暖罐/瓶）→燈檢→成品
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格； 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問題易造成二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)，失去抑菌作用；技術(shù)管理和配料計(jì)量管理等問題造成食品添加劑超范圍和超量使用。
（一）生產(chǎn)場所。
1．對(duì)于生產(chǎn)碳酸飲料類的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、冷卻充氣、自動(dòng)灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、自動(dòng)灌裝封蓋車間各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。
2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。
3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 水處理設(shè)備；2. 配料設(shè)備；3. 過濾器；4. 混比機(jī)；5. 瓶及蓋的清洗消毒設(shè)施；6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；8. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
?。ㄒ唬o菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測定裝置；（六）計(jì)量容器；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（0.1mg）。
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
可溶性固形物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
二氧化碳?xì)馊萘?/div>
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
總酸
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
★咖啡因
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
11
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
13
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
著色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
15
|
菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
17
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
鉀
|
√
|
√
|
*
|
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
|
|
21
|
鈉
|
√
|
√
|
*
|
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
|
|
22
|
鈣
|
√
|
√
|
*
|
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
|
|
23
|
鎂
|
√
|
√
|
*
|
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
|
|
24
|
抗壞血酸
|
√
|
√
|
*
|
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
|
|
25
|
硫胺素及其衍生物
|
√
|
√
|
*
|
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
|
|
26
|
核黃素及其衍生物
|
√
|
√
|
*
|
充氣運(yùn)動(dòng)飲料項(xiàng)目
|
|
27
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 水處理設(shè)備；2. 配料設(shè)施；3. 過濾器；4. 殺菌設(shè)備；5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；7. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；8. 混比機(jī)（適用碳酸型茶飲料）。
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
感官要求
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
茶多酚
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
咖啡因
|
√
|
√
|
*
|
|
|
5
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
6
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
8
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
著色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
10
|
二氧化碳?xì)馊萘?/div>
|
√
|
√
|
√
|
碳酸型茶飲料項(xiàng)目
|
|
11
|
總酸
|
√
|
√
|
√
|
碳酸型茶飲料項(xiàng)目
|
|
12
|
pH值
|
√
|
√
|
√
|
非碳酸型茶飲料項(xiàng)目
|
|
13
|
蛋白質(zhì)含量
|
√
|
√
|
√
|
奶味茶飲料項(xiàng)目
|
|
14
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
☆菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
18
|
☆大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
19
|
☆致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
☆霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
21
|
☆酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
22
|
★商業(yè)無菌
|
√
|
√
|
√
|
|
|
23
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 果（蔬）預(yù)處理設(shè)施（適用直接以果蔬為原料）；2. 榨汁機(jī)或制漿機(jī)（適用直接以果蔬為原料）；3. 水處理設(shè)備；4. 調(diào)配設(shè)施（需調(diào)配的）；5. 貯罐；6. 殺菌設(shè)備；7. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；8. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；9. 管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
總酸
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
可溶性固形物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
※原果汁含量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
6
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
二氧化硫殘留量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
鐵
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
11
|
鋅
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
12
|
錫
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
13
|
鋅、銅、鐵總和
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
14
|
展青霉素
|
√
|
√
|
*
|
蘋果汁、山楂汁
|
|
15
|
☆菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
☆大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
17
|
☆致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
☆霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
☆酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
★商業(yè)無菌
|
√
|
√
|
√
|
|
|
21
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
22
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
23
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
24
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
25
|
著色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
26
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 原料預(yù)處理設(shè)施（適用植物蛋白飲料）；2. 磨漿機(jī)或膠體磨（適用植物蛋白飲料）；3. 過濾機(jī)或離心機(jī)（適用植物蛋白飲料）；4. 貯罐；5. 發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6. 均質(zhì)機(jī)；7. 殺菌設(shè)備；8. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；9. 水處理設(shè)備；10. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；11. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
蛋白質(zhì)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
可溶性固形物
|
√
|
√
|
√
|
乳酸菌飲料項(xiàng)目
|
|
5
|
脂肪
|
√
|
√
|
*
|
鮮奶原料含乳飲料項(xiàng)目
|
|
6
|
酸度
|
√
|
√
|
*
|
乳酸菌飲料項(xiàng)目
|
|
7
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
脲酶試驗(yàn)
|
√
|
√
|
*
|
乳酸菌飲料項(xiàng)目
|
|
11
|
菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
未殺菌乳酸菌飲料不檢
|
|
12
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
13
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
乳酸菌
|
√
|
√
|
*
|
未殺菌乳酸菌飲料項(xiàng)目
|
|
17
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
18
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
20
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
21
|
著色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
22
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號(hào)
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目
|
發(fā)證
|
監(jiān)督
|
出廠
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
蛋白質(zhì)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
氰化物
|
√
|
√
|
*
|
以杏仁為原料產(chǎn)品項(xiàng)目
|
|
5
|
脲酶試驗(yàn)
|
√
|
√
|
*
|
以大豆為原料產(chǎn)品項(xiàng)目
|
|
6
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
7
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
9
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
著色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
11
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
☆菌落總數(shù)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
15
|
☆大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
☆霉菌和酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
☆致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
★商業(yè)無菌
|
√
|
√
|
√
|
|
|
19
|
標(biāo)簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 水處理設(shè)備；2. 配料設(shè)施；3. 過濾器（需過濾的產(chǎn)品）；4. 殺菌設(shè)備；5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；7. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。
應(yīng)根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)工藝配備生產(chǎn)設(shè)備。
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序號(hào)
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檢驗(yàn)項(xiàng)目
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發(fā)證
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監(jiān)督
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出廠
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備注
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1
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感官要求
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√
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√
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√
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2
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凈含量
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√
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√
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√
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3
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特征性含量指標(biāo)
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√
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√
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√
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適用特殊用途飲料
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4
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可溶性固形物
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√
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√
|
√
|
有此要求的
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5
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防腐劑（苯甲酸、山梨酸）
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√
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√
|
*
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|
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6
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甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?span>)
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√
|
√
|
*
|
|
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7
|
合成著色劑
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√
|
√
|
*
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根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
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8
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總酸
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√
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√
|
√
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有此要求的
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9
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pH值
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√
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√
|
√
|
有此要求的
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10
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蛋白質(zhì)
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√
|
√
|
√
|
有此要求的
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11
|
總砷
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√
|
√
|
*
|
|
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12
|
鉛
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√
|
√
|
*
|
|
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13
|
銅
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√
|
√
|
*
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可可類飲料除外
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14
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菌落總數(shù)
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√
|
√
|
√
|
|
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15
|
大腸菌群
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√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
致病菌
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√
|
√
|
*
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|
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17
|
霉菌
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√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
酵母
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√
|
√
|
*
|
|
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19
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★商業(yè)無菌
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√
|
√
|
√
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|
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20
|
標(biāo)簽
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√
|
√
|
|
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21
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企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目
|
√
|
√
|
*
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|
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序號(hào)
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檢驗(yàn)項(xiàng)目
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技術(shù)要求
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檢測方法
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備注
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1
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感官
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應(yīng)具有該類產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、滋味和組織形態(tài)，不得有異味。同時(shí)還應(yīng)符合該產(chǎn)品的企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
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目測、嘗味，企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法
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2
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凈含量
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國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
|
各類產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測方法
|
|
|
3
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特征性含量指標(biāo)
|
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
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產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測方法
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適用特殊用途飲料
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4
|
可溶性固形物
|
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
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產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測方法
|
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5
|
防腐劑（苯甲酸、山梨酸）
|
GB 2760
|
GB/T5009.29
|
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
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6
|
甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?span>)
|
GB2760
|
GB/T5009.28
GB/T5009.97
GB/T5009.140
|
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
7
|
合成著色劑
|
GB2760
|
GB/T5009.35
|
根據(jù)色澤選擇測定
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8
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總酸
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企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
|
GB/T12456
|
有此要求的
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9
|
蛋白質(zhì)
|
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
|
GB/T5009.5
|
有此要求的
|
|
10
|
著色劑
|
GB 2760
|
GB/T5009.35
|
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
|
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11
|
總砷
|
≤0.2
|
GB/T5009.11
|
|
|
12
|
鉛
|
≤0.05
|
GB/T5009.12
|
以乳、果蔬等為原料
|
|
≤0.3
|
以茶、植物葉等為原料
|
|||
|
13
|
銅
|
≤5.0
|
GB/T5009.13
|
|
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14
|
菌落總數(shù)
|
≤1000
|
GB/T4789.2
|
以乳制品等為原料
|
|
≤100
|
其他原料
|
|||
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15
|
大腸菌群
|
≤6
|
GB/T4789.3
|
以乳制品等為原料
|
|
≤3
|
其他原料
|
|||
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16
|
致病菌
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不得檢出
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GB/T4789.4 GB/T4789.5 GB/T4789.10
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17
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霉菌
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≤10
|
GB/T4789.15
|
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18
|
酵母
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≤10
|
GB/T4789.15
|
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19
|
商業(yè)無菌
|
商業(yè)無菌
|
GB/T4789.26
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以罐頭工藝加工的產(chǎn)品
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20
|
標(biāo)簽
|
GB7718
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21
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企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目
|
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
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企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法
|
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